5 Jenis Menu Appetizer di Hotel Berbintang

Pernah dengar apa itu appetizer? Bagi orang-orang yang sering makan di hotel sudah tidak asing lagi dengan istilah ini. Istilah appetizer biasanya familiar di kalangan hotel berbintang. Di hotel berbintang ada urutan dalam susunan makan biasa di sebut table manner.

Appetizer sendiri berasal dari bahasa inggris yang artinya hidangan pembuka. Dalam bahasa Perancis dikenal dengan istilah Hor’s D’oeuver. Appetizer merupakan hidangan pembuka dalam porsi kecil yang bertujuan untuk merangsang selera makan seseorang. Appetizer idealnya di sajikan cukup hanya satu hingga dua gigit makanan. Appetizer dihidangkan sebelum menu utama atau main course dengan berbagai rasa mulai rasa manis, asam, maupun pedas.

Appetizer sendiri dibagai dalam dua jenis jika dilihat dari suhunya. Ada hot appetizer (hidangan pembuka panas) dan (hidangan pembuka dingin) cold appetizer. Makanan-makanan dalam bentuk hidangan pembuka haruslah makanan yang secara penyajiannya menarik. Sehingga seseorang merasa tertarik untuk memakannya dari segi tampilan. Kemudian dari segi rasa, hidangan pembuka haruslah yang enak yang memicu seseorang untuk memakan hidangan utama.

5 jenis menu appetizer yang ada di hotel berbintang antara lain:

1. Salad

Komposisi salad yang dominan dengan sayuran dan buah bisa dikatakan makanan ringan. Sehingga salad merupakan menu yang sering dihidangkan dalam appetizer. Salad juga di bagi dua ada vegetable salad (salad sayur) dan fruit vegetable (salad buah). Salad termasuk dalam cold appetizer karena salad dihidangkan dalam keadaan suhu dingin. 

2. Canape

Canape merupakan salah satu appetizer yang terdiri dari bermacam macam bahan makanan. Bahan  makanan tersebut terdiri dari bahan hewani, nabati, buah dan kacang. Bahan-bahan tersebut diletakkan pada potongan roti bakar atau biskuit. Bahan dasar canapé yaitu roti dan biskuit. Canape termasuk dalam cold appetizer karena bahan-bahan yang digunakan dalam membuat canapé disajikan dengan suhu dingin.

3. Bang-bang chicken

Bang-bang Chicken merupakan hidangan ayam populer dalam masakan Cina. Hidangan ini terbuat dari daging ayam di siram oleh berbagai macam bahan yang dijadikan saus dan sekaligus bumbunya. Kemudian daging ayam tersebut di goreng menggunakan tepung roti. Bang-bang chicken termasuk dalam hot appetizer karena disajikan ketika hangat setelah dari penggorengan.

4. Hummus

Hummus merupakan makanan sehat yang berasal dari timur tengah. Bentuknya lembut seperti bubur. Komponen dari makanan ini dari berbagai bahan seperti kacang arab yang telah digiling dan dicampur tahini yaitu sejenis wijen giling, minyak zaitun, limau yang telah diperas, bawang putih, dan garam. Secara penyajian hummus terlihat menarik sehingga memicu rasa lapar. Hummus masuk kedalam hot appetizer karena disajikan hangat.

5. Ballotines

Ballotines adalah hidangan yang terbuat dari paha ayam dan paha kambing, yang diisi dengan campuran daging giling, bumbu dan sayuran sebagai variasi warna. Dimasak secara shallow friying (dimasak secara dangkal) hingga mendapatkan warna coklat untuk kulitnya. Kemudian di oven selama 11 jam agar ballotines matang. Agak sedikit rumit dalam penyajiannya tetapi terbayar dengan rasanya yang menggugah selera makan. Ballotines termasuk dalam hot appetizer karena di sajikan secara panas untuk penikmat makanan.

Di atas ada 5 jenis menu makanan untuk appetizer di hotel berbintang. Salad dan canapé termasuk dalam cold appetizer (hidangan pembuka dingin) dan Bang-bang chicken, hummus dan ballotines termasuk dalam hot appetizer ( hidangan pembuka panas).