Article Details

Bar knowledge sangat diperlukan bagi kamu, terutama yang memiliki keinginan menjadi bartender. Kamu harus paham dan tahu tentang seluk-beluk dunia bar. Sebelum membahas lebih jauh tentang bar dan seisinya, kita perlu tahu definisi bar itu sendiri.

Definisi Bar

Bar adalah tempat atau konter yang menyajikan minuman beralkohol seperti beer, wine, liqeur, dan coktails untuk diminum di tempat.

Pada mulanya bar dikenal dengan nama atau sebutan tavern. Kata bar berasal dari kata barrier yang berarti sesuatu yang menghalangi, yaitu kayu pemisah antara pekerja bar (bartender) dengan tamu. Kayu pemisah atau penghalang tersebut dinamakan counter atau dalam bahasa Indonesia disebut konter, konter tersebut mempunyai fungsi lain yang dilengkapi dengan kursi tinggi yang disebut bar stools.

Bars stools dibuat sesuai dengan keinginan dan selera yang pemilik bar. Di Bar tersebut tamu dapat duduk santai memesan makanan dan minuman yang diinginkannya. konter juga bertujuan untuk menghindari tamu yang mabuk masuk ke dalam Bar dan mengambil minuman yang ada di bar.

Dengan memperhatikan dan mengikuti perkembangan yang terjadi hingga saat ini, pengertian kata tentang bar adalah suatu tempat atau counter yang menyediakan pelayanan makanan dan minuman, baik yang mengandung alkohol maupun yang tidak mengandung alkohol.

Pada mulanya sejarah perkembangan bar ini berasal dari Amerika Utara. Bar mula-mula dikenal oleh masyarakat pada beberapa abad yang silam, kemudian dikenal dan disukai mengingat sifat-sifat serta suasananya yang lain daripada yang lain.

Pada umumnya orang-orang sangat senang bertemu di bar, berkumpul, membicarakan sesuatu sambil minum khususnya minuman keras. Sesuai dengan perkembangan sekarang ini, bar bukan saja sebagai tempat berkumpul atau sekadar untuk minum-minum, tetapi juga merupakan tenpat hiburan, tempat santai setelah seharian kerja, melepaskan dan menghilangkan ketegangan sambil mendengarkan musik baik secara tidak langsung (melalui kaset, compact disc, piringan hitam) maupun secara langsung dari penyanyi, bahkan tamu dapat berdansa di bar tersebut.

Jenis-jenis Bar

1. Public Bar

Bar yang melayani penjualan minuman untuk umum. Dimana Bartendernya dapat langsung berhubungan dengan tamu sambil membuat minuman. 

2. Service Bar

Bar yang letaknya berada di belakang berdekatan dengan dapur (kitchen), serta Room Service suatu hotel, Bartendernya tidak berhubungan langsung dengan tamu, dan bar jenis ini tidak dilengkapi dengan Bar Stools.

3. Snack Bar

Bar yang hanya menjual minuman beer dan soft drink serta menjual makanan kecil seperti hotdog, sandwich, hamburger dll.

4. Mini Bar

Bar yang berada dalam kamar hotel dimana minuman alkoholnya dalam bentuk botol kecil yang ditata di dalam kulkas kecil yang dilengkapi dengan freezer untuk minuman seperti beer, soft drink, juice, sehingga tamu dapat mengambil sendiri. Bar ini berada dibawah tanggungjawab Housekeeping Department.

5. Pool Bar

Bar yang berada di area kolam renang disuatu hotel (Swimming Pool). Penjualan minumannya tidak lengkap, terbatas pada beer, soft drink, juice, cocktail, juga disediakan beberapa macam snack. Untuk pelayanannya bartender dibantu oleh satu atau dua orang waiter/waitress. Gelas yang digunakan biasanya gelas plastik.

6. Portable Bar

Bar yan dapat dipindah-pindahkan atau dibongkar pasang sesuai dengan kebutuhan. Biasanya bar tersebut berupa counter yang diberi roda atau berupa gabungan dari beberapa meja yang digabung dan diatur sehingga membentuk suatu counter. Portable Bar ini biasanya digunakan untuk special party seperti cocktail party, garden party, dll. Biasanya hanya melayani seperti softdrink, juice, beer atau jenis hi ball saja.

7. Sanken Bar/Garden Bar

Bar yang letaknya diluar atau diruangan terbuka (Open Air) seperti; Garden (Kebun).

8. Expresso Bar

Bar yang terdapat di pelabuhan-pelabuhan laut dan udara. Berasal dari Italia. Minuman yang disajikan disini lebih ke café atau ice cream. 

9. Private Bar

Bar yang berada/terdapat di rumah-rumah orang “The Have” atau orang berada. Minumannya tidak selengkap di Bar. Biasanya terbatas pada koleksi yang punya bar. Pelayanannya pun langsung ditangani oleh tuan rumah atau tamunya sendiri.

10. Lounge Bar

Bar ini biasanya terdapat didalam hotel. Tempatnya luas dan memanjang ruangannya tertutup dan dilayani oleh bartender dan beberapa waiter. Sangat cocok untuk tamu yang ingin relax mendengarkan music sambil menikmati minumannya.

11. Bar dan Restaurant

Biasanya terdapat di kota-kota, bentuk dan susunannya seperti sebuah restaurant. Bar nya terletak di sudut restaurant dilengkapi dengan hiburan untuk mengiringi tamu-tamu yang sedang makan dan minum. Penjualan minuman disini lengkap termasuk wine dan champagne.

Alat-alat Bar dan Fungsinya

• Peralatan Besar

Peralatan ini pada umumnya merupakan peralatan besar, besar artinya dalam bentuk yang sangat dibutuhkan oleh semua Bar. Apalagi bar yang besar dan sibuk agar dapat memiliki suasana kerja yang efisien dan efektif, contohnya sebagai berikut:

• Refrigerator

Berfungsi sebagai alat untuk mendinginkan minuman, garnish dan bahan-bahan lain.

• Beer / Beverage Cooler

Berfungsi untuk mendinginkan bir dan minuman lain dengan sistem pendingin air.

• Ice Making Machine

Mesin ini berfungsi sebagai pembuat es, baik ice cubee, (es yang dibuat sedemikian rupa dan bentuknya seperti dadu) dan es cacah. Es yang dihasilkan oleh mesin ini hasilnya jauh lebih baik daripada es pasaran, sebab air pembuat es adalah air yang terkontrol kebersihannya.

• Ice Crush Machine

Berfungsi sebagai mesin untuk membuat ice serut.

• Electric Blender

Berfungsi sebagai mesin untuk membuat es juice, milk shake dan minuman campuran lainnya.

• Coffee Making Machine (Coffee Brewer)

Berfungsi sebagai mesin untuk membuat kopi dan air panas.

• Sink

Berfungsi sebagai tempat untuk mencuci dan membersihkan hand tool, glass dan peralatan lainnya.

• Draught Beer Unit

Berfungsi sebagai alat untuk penjualan bir tanpa botol, bir ditempatkan pada suatu tempat yang disebut Keg dan dialirkan ketempat pendingin lalu melalui kran akan keluar bir yang dingin.

Dari definisi dan penjelasan di atas kamu bisa pelajari sebagai bekal ilmu, khususnya buat kamu yang baru awal ingin mengetahui tentang dunia bar dan tertarik menjadi bartender.