Article Details

tugas dan tanggung jawab food and beverage product dibagi menjadi beberapa bagian. Tapi sebelum membahas lebih jauh, perlu diketahui bahwa divisi Food and Baverage Product atau disingkat F & B Product ini masuk dalam divisi Food and Baverage Departement.

Food and Baverage Departement adalah salah satu department yang ada di hotel. Departement ini bertanggung jawab atas penjualan makanan dan minuman. Selain itu juga bertanggung jawab atas pengolahan bahan makanan mentah menjadi makanan siap saji. Tidak hanya itu saja, mereka juga bertugas melanyani penghidangan makanan dan minuman kepada tamu.  F&B Department sendiri terdiri dari dua bagian, yaitu Food and Baverage Product dan Food and Baverage Service.

Food and Baverage Menurut Ahli

Food and Baverage yang bersifat komersial dan menyediakan jasa pelayanan makan dan minum, serta dikelola secara profesiaonal ini masuk sebagai salah satu badan usaha tersendiri dalam sebuah restoran. Artinya, F & B seperti berdiri sendiri sebagai jasa pelayanan yang bergerak dan terorganisisr sendiri di bawah manajemen F & B Departement sebuah restoran.

Menurut Rachman Arief, Abd (2005:113) Food & Beverage adalah bagian yang bertugas atau mengolah, memproduksi dan menyajikan makanan dan minuman untuk keperluan hotel, baik dalam kamar, restaurant, makanan karyawan dan sebagainya.

Sedangkan menurut Soekresno dan Pendit (1998:4) Food & Beverage adalah sebuah bidang usaha yang merupakan bagian dari usaha hotel yang bertanggung jawab terhadap kebutuhan, karena dalam pelayanannya menyediakan makanan dan minuman serta dalam kebutuhan lain yang terkait dari sebuah hotel atau dikelola secara komersial.

Tugas Serta Tanggung Jawab Food and Baverage antara lain:

1. Mengolah bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap disajikan pada tamu.
2. Membuat dan mengolah bahan makanan menjadi masakan yang lezat dan memiliki cita rasa khas.
3. Bertanggung jawab atas makanan dan minuman yang sudah dibuat apakah sudah memenuhi syarat bagi kesehatan.

Fungsi F & B

Fungsi utama dari Food and Beverage adalah melayani dan mencapai kepuasan bagi pelanggan. Beberapa cara memuaskan pelanggan antara lain:

1. Dicapai secara Fisiologis. artinya sebuah pelayanan untuk menghidangkan makanan khusus.
2. Secara ekonomi. Merupakan sebuah kebutuhan yang memiliki nilai terbaik mulai dari harga yang harus dibayarkan.
3. Secara sosial. Adalah sebuah treatment menghadirkan suasana yang bersahabat dan terus terang dalam mengungkapkan perasaan.
4. Secara psikologis yaitu kebutuhan guna meningkatkan nilai atau valeu dari restoran tersebut.
5. Secara kenyamanan adalah keinginan orang lain untuk melakukan pekerjaannyadengan penuh dedikasi.

Tugas dan Tanggung Jawab Food and Beverage Product

Food and Beverage Product adalah salah satu bagian divisi di hotel yang memiliki tugas untuk menangani pengolahan makanan dan minuman dari bahan mentah menjadi produk siap saji. Mulai dari appetizer, soup, main course dan dessert untuk para tamu hotel.

Pada divisi ini sangat mutlak hukumnya untuk memiliki pengetahuan dan keahlian yang mumpuni untuk mengolah dan menghidangkan makanan dengan standar terbaik. Tujuannya tidak lain agar seluruh tamu merasa puas pada saat menikmati hidangan yang disajikan.

Seseorang yang bertugas dalam divisi ini dikenal dengan sebutan chef/koki. Dalam hal pengolahan makanan dan minuman tentu saja tidak hanya handal, tetapi juga mumpuni secara pengetahuan dan keterampilan. Tidak hanya itu saja, mereka adalah orang yang penuh dengan kedisiplinan, kerapihan, penampilan yang baik, kejujuran, tanggung jawab, kecepatan, ketepatan serta sikap profesional dalam melaksanakan tugasnya.

Untuk mencapai atau bisa berada di posisi tersebut, kamu harus melatih diri dengan sebaik mungkin. Bisa dengan cara ikut serta dalam pembelajaran di suatu lembaga yang bergerak di bidang perhotelan, misalnya. Di sana kamu bisa mempelajari bagaimana pengolahan roti, patiseri, cake, jajanan pasar, dan produk olahan makanan lainnya.